Sous la surveillance duRabbinat Loubavitch de France
Spécialité au cœur fondant, la burrata est en train de détrôner la fameuse mozzarella tant connue et appréciée dans la cuisine italienne. Le 80 vous en dit plus sur ce délicieux mets. La fabrication de la burrata A l’époque, la burrata était fabriquée à partir des restes de crème de lait de bufflonne de la …
Les salades offrent de nombreux bienfaits. Pauvres en calories et riches en oméga-3, en antioxydants et en fibres, elles contribuent à réduire le stockage des graisses dans le corps et limitent le taux de lipides dans le sang. Deux grandes familles de salade Douces, amères, frisées ou encore craquantes, il existe environ 2000 sortes de …
Existerait-il deux espèces d’oliviers, l’une donnant des olives vertes et l’autre des olives noires ? La réponse est non : la différence de couleurs des olives tiendrait à leur degré de maturité. Voyons voir de plus près ce qui cause de telles nuances. Différent degré de maturité Les olives vertes sont cueillies plus tôt, dès …
Le basilic est une composante essentielle de la cuisine italienne. Il aromatise les plats d’un parfum méditerranéen unique. Comment les Italiens utilisent donc cet ingrédient dans leurs plats? Zoom sur l’usage du basilic dans la cuisine italienne. Le basilic, plante emblématique de l’Italie. Si le basilic est désormais présent dans le monde entier, il est …
La ricotta, l’un des fromages stars de la gastronomie italienne, se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Fromage à pâte fraîche, on le cuisine avec gourmandise. Voulez-vous en savoir plus? L’origine de la ricotta La ricotta serait originaire de la Lombardie et du Piémont mais sa production s’est depuis étendue sur tout …
Le Gressin ou Grissini est un petit pain très fin allongé sur 25 cm, sec et friable issu de la cuisine italienne traditionnelle. Aujourd’hui c’est un ingrédient à la mode très utilisé dans les restaurants. Mais connaissez-vous son histoire et ses origines ? Voici un panorama de l’histoire du gressin, de sa création à son …
Le Parmigiano-Reggiano fait partie des incontournables fromages italiens, que l’on retrouve dans de nombreux plats et à toutes les tables ! Découvrez ce fromage emblématique. Histoire et caractéristiques du parmesan Le Parmigiano-Reggiano est né autour du 12ème siècle.Les moines cisterciens de Parme (d’où le nom « parmigiano ») et les moines bénédictins de Reggio-Emilia (d’où …
C’est l’un des produits du terroir italien le plus traditionnel et ancestral, et que l’on utilise en cuisine depuis des millénaires ! Découvrez les bienfaits de cet “or vert”. De l’huile d’olive dans toute l’Italie Seule la mention « 100% produite en Italie » est donc le gage de la provenance italienne unique de cette …
Qu’il soit piquant ou doux, le provolone reste l’un des fromages préférés des Italiens ! On le retrouve dans de nombreuses préparations culinaires et son apparition daterait même de l’Empire romain ! Découvrez ce fromage ancestral. L’Histoire du provolone Le provolone état déjà consommé au temps de l’Empire romain. En dialecte campanien, « prova » …
Considéré comme l’un des meilleurs cafés au monde, le café italien fait partie intégrante de la culture du pays. Découvrez tous le secrets des différents types de préparation et comment réaliser un café à l’italienne chez vous. Les différents types de préparation du café en Italie La préparation du café à l’italienne, c’est tout un …